Celebrul El Bulli ia o… pauza

Ferran Adria, unul dintre cei mai celebri experti culinari din lume, specializat in gastronomia moleculara, a dat aceasta veste marti, la o gala organizata in onoarea sa la targul Madrid Fusión.

O masa la El Bulli, din orasul Roses, in apropierea Barcelonei, costa peste 200 de euro de persoana, insa decizia de a inchide restaurantul nu are nimic de-a face cu criza economica ce a lovit Spania in ultimele luni: toate locurile in restaurant sunt rezervate la inceputul fiecarui an - 2010 este deja complet.

Adria, care este pionier in ceea ce priveste abordarea gastronomiei ca stiinta, precum si ca o forma de arta, este faimos pentru spumele sale din legume si combinatiile neasteptate precum porumbel cu caviar de mure si bomboane din foie gras.

El a insistat ca numele El Bulli nu va disparea si ca bucataria va ramane deschisa ca laborator de cercetare pe perioada celor doi ani. Decizia, spune el, este personala si profesionala si va permite angajatilor sai sa traiasca din nou o viata normala.

"In acest timp voi analiza know how-ul retetelor, tehnicile si stilurile pe care restaurantul El Bulli le-a abordat in ultimii 30 de ani de dezvoltare creativa - lucru care va fi prezentat in mod exhaustiv si detaliat intr-o enciclopedie", a explicat Adrià.

El Bulli este considerat unul dintre cele mai rafinate si originale restaurante. Spaniolii il privesc pe Adria ca pe un varf de lance in inovarea traditiei gastronomice, permitand Spaniei sa exporte idei si produse gastronomice in toata lumea.

Adria a declarat ca, in toamna acestui an, va preda un curs la Universitatea Harvard (SUA) ca parte din munca sa alaturi de Food and Science Foundation din Catalonia. Intre timp, restaurantul va fi deschis anul acesta din iunie si pana in decembrie si in  aceiasi perioada in 2011.

Restaurantul El Bulli,
El Bulli – Cala Montjoi, Roses, Girona, Spania
Telefon :               + 34 972 150 457         + 34 972 150 457
e-mail : bulli@elbulli.com