Gogosi cu gem de caise si nuca

Mod de preparare: Faina se cerne intr-un castron iar la mijloc se face o adancitura. Drojdia se freaca cu 1 lingurita de zahar si laptele caldut, si se toarna in adancitura din faina. Se presara cu 1-2 linguri de faina, se acopera si se lasa la caldura sa creasca 15 minute. Se topeste untul.

Galbenusurile si 2 oua se amesteca cu restul de zahar, zaharul vanilat, un varf de cutit sare, scoartisoara, coaja de lamaie si romul, apoi se adauga la faina impreuna cu untul caldut. Se framanta pana se obtine un aluat cu basicute. Daca considerati ca aluatul este prea moale (asta depinde si de marimea ouălor) se mai pot adauga 1-2 linguri de faina. Apoi se presara cu putina faina, se acopera cu un servet si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul (circa 30 de minute).

Pana creste aluatul, restul de 1 ou se separa, galbenusul se amesteca cu gemul.

Aluatul crescut se intinde in grosime de 1 cm pe o planseta presarata cu faina si se taie rondele cu un diametru de 6 cm. In mijlocul a 20 de rondele se pune cate o lingurita de gem, in care se infige cate un miez de nuca, apoi marginile se ung cu albus.

Peste se aseaza o alta rondela neumpluta, apoi cu o forma mai mica (cu diametrul de 5 cm) se apasa putin, marginile se lipesc bine pentru ca in timpul prajirii sa nu se scurga umplutura. Gogosile se aseaza pe un servet, se presaza cu putina faina, se acopera cu un servet si se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul (45-50 de minute).

Intr-o cratita mai mare se incinge uleiul. 5-6 gogosi se pun in ulei cu partea mai bombata in jos. Se acopera, apoi dupa 3 minute se ia capacul, se intorc gogosile, de data aceasta nu se mai acopera si se prajesc 3 minute si pe partea cealalta. Se prajesc astfel toate gogosile si se scot pe un servet de hartie. Inainte de servire se presara cu zahar pudra. Langa se poate da si gem de caise fierbinte.